Trucha Frita

Trucha Frita

La trucha es un pescado semigraso, contiene proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas y minerales. Se le considera un alimento muy nutritivo su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo, y moderado de sodio, magnesio, hierro y zinc. Este plato es muy sencillo de preparar se acompaña con ensalada y papas ya sean fritas o sancochadas.

A continuación les daremos la receta:

INGREDIENTES:

-1 kilo de trucha

-Papa

-Ajos

-Sal

-Pimienta

-Comino

-Harina

-Aceite

-Lechuga

-Tomate

PREPARACIÓN:

Primero se le quita la escama, se limpia el pescado, luego se quita la menudencia y se procede a cortarlo; se sazona con ajo, sal, pimienta y comino; lo dejamos que se macere por un espacio de media hora luego se embadurna con harina y procede a freírlo en abundante aceite bien caliente hasta que quede bien dorado. Mientras se sancochan las papas o pueden ser fritas. Una vez listo se sirve el pescado frito con la papa, acompañado de una ensalada de lechuga.

Escribe: Sergio Andre Moreno

Huatía

Huatía

Este plato es preparado sobre todo en la época de las cosechas en los meses de mayo a agosto, debido a que en esos meses no llueve y la tierra se encuentra seca.

La Huatía se prepara generalmente en el campo, ideal para las salidas y paseos familiares, debido a que se prepara en un horno de tierra, se cava un hoya alrededor de este se colocan piedras que serán calentadas a grandes temperaturas a base de leña. Luego se colocan las papas y las ocas al finalizar se entierra el horno para que cosa. Para que después de cierto tiempo saborear de la deliciosa huatía que preparado con papas nativas de la zona acompañadas de queso chaco (arcilla que cura la ulcera con buen sabor).

A continuación les daremos la receta:

INGREDIENTES:

-Papas

-Ocas

-Queso

-Chaco

PREPARACIÓN:

Este plato se prepara de manera singular. Primero se construye un pequeño horno hecho de curpas de barro, luego se hace un hoyo donde se atiza con leña hasta calentarlo al rojo vivo, una vez caliente se sacan las cenizas y residuos de leña. Luego se introducen las papas y ocas al concluir se tapa todo por completo derrumbando el horno sobre ello. Pasado al rededor de media a una hora se procede a escarbar. Se sirve con queso y chaco (preparado con agua y sal).

Escribe: Sergio Andre Moreno

El Chairo

El Chairo

Esta sopa espesa y suculenta es la preferida en nuestra región por sus pobladores que son conscientes del trabajo que exige alimentarse bien al final de la jornada. Es un caldo preparado basado en carne de cordero, tripa de cordero o chalona (carne seca de cordero), verduras (zanahoria, apio habas, ajo, cebolla), papa, chuño negro, sal y orégano.

A continuación les daremos la receta:

INGREDIENTES:

-Trozos de carne de cordero

-Tripas de cordero o chalona

-Zanahorias

-Cebolla

-Habas

-Zapallo

-Apio

-Ajo

-Sal

-Orégano

-Papa

-Chuño negro (remojado)

PREPARACIÓN:

Se coloca en una olla los trozos de carne, las tripas lavadas y cortadas en rodajas, la cebolla picada, apio y sal al gusto; se hace hervir todo lo suficiente hasta que la carne se encuentre suave. Posteriormente se separa el caldo de la carne en una olla aparte, luego se le agregan las verduras ya picadas en trozitos larguitos y delgados se deja hervir un momento y se le agregan las papas picadas de la misma forma de las verduras. Una vez que las papas estén cocidas se le agrega nuevamente la carne y el chuño negro pelado, lavado, chancado y bien exprimido, dejándolo hervir por cinco minutos. Al bajar la olla se le agrega el orégano, y ya tendrán una rica sopa para servir y compartir en familia.

Esta exquisita sopa la preparan especialmente los domingos en la ciudad de Chucuito. Es así que se ha hecho tradición que muchos pobladores acudan a la ciudad para deleitarse con el sabor del chairito que no puede ser mejor acompañado de un elegante plato de trucha.

Escribe: Sergio Andre Moreno

Gastronomía

Gastronomía

Puno tiene una amplia y variada cocina típica con preparados, especialmente a base de alpaca, cordero, cerdo, res, cuy, y aves diversas: choca, gallina, pato, pollo; además de peces como la trucha, pejerrey, carachi, ispi. Destaca también una gran variedad de tubérculos como son la papa, la oca, izaño, yacon; granos y cereales como la quinua, cañihua, tarwi, además de la cebada, trigo, avena y maíz. Sin olvidarnos de los productos transformados de la zona entre los cuales figura el chuño, tunta, y la chalona. 

Como verán en este blog tenemos una gran variedad de platos exquisitos platos de los cuales mencionaremos solo algunos.

Escribe: Sergio Andre Moreno